LE KILIBIBI

Découvre le Kilibibi, une ancienne recette marie-galantaise, en voie de disparition.

Cette farine de maïs, se dégustait nature ou mélangée à du sirop de batterie.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

1kg de maïs bien sec

Du sable propre

300 g de sucre roux

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 pincée de noix de muscade.

Préparation 

Étape 1

Verse le sable bien propre dans une cocotte en fonte.

Étape 2

Fais chauffer et dépose le maïs sur le sable.

Étape 3

Remue avec une spatule bois. Les grains doivent remonter et éclater comme du pop-corn.

Etape 4

Quand tous les grains ont éclaté, passe au tamis les pop-corn afin de retirer tout le sable.

Étape 5

Pile au mortier les pop-corn afin d’obtenir une poudre.

Étape 6

Tamise la poudre obtenue, puis ajoute le sucre, la cannelle et la muscade. 

Bon appétit.